Schokoladen Erdnuss Cupcakes mit Baiserhaube

Zutaten für die 12 Muffins 150 g Zartbitter-Schokolade 125 g Butter 225 g Zucker 1 Pck Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier (Größe M) 160 g Mehl 1 TL Backpulver Erdnussbutter Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten für die Baiserhaube 150 g Zucker 3 Eiweiß (Größe M)

12 Muffinförmchen

Rührgerät oder Küchenmaschine

Muffin Backzeit: 180° Ober-/ Unterhitze 20-25 Minuten
Baiserhaueb Backzeit: 200° Ober-/ Unterhitze 5-8 Minuten
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In eurem ersten Schritt zerkleinert ihr die Schokolade grob und anschließend werden wir sie zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Ich hatte keine Zartbitterschokolade mehr und habe nur Vollmilch genommen. Diese Muffins waren sehr süß, aber so mag ich das richtig :) Ihr könnt gerne auch halb Zartbitter und halb Vollmich nehmen.

Sobald die Schokolade komplett geschmolzen ist, geben wir sie in eine Rührschüssel und geben alle restlichen Zutaten (Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Eier, Salz) in die Schüssel und vermixen alles gut mit einander. Rührt so circa 2-3 Minuten. Nicht zu lange, sonst werden die Muffins hart.

Dann ist euer Teig schon fertig und ihr könnt die vorbereiteten Muffinförmchen mit einem Löffel Teig befüllen. Ich wollte welche mit Erdnussbutter machen und habe dann 1 TL Erdnussbutter auf den Teig gegeben und diesen wieder mit Schokoladenteig bedeckt. Ihr könnt natürlich gerne die Erdnussbutter weglassen oder eventuell durch Nutella ersetzen. Wie ihr mögt.

Gebacken werden die Muffins bei 180° Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten. Dies variiert je nach Backofen. Macht einfach die Stäbchenprobe und holt die Muffins früher raus oder lasst sie noch ein paar Minuten backen.

Während eure Muffins auskühlen können wir die Baiserhaube vorbereiten. Dies geht wirklich sehr einfach.

Ihr nehmt eure drei Eiweiß und schlagt diese mit einem Rührgerät kurz auf und gebt anschließend den gesamten Zucker hinzu. Nun schlagt ihr solange bis das Eiweiß steif ist und nichts rausfällt, wenn ihr die Schüssel kopfüber haltet. Dann ist die Baisercreme fertig.

Die Muffins können noch lauwarm sein, sollten jedoch nicht heiß sein, sonst verläuft die Masse zu stark.

Ich habe das Eiweiß mit Hilfe von zwei Löffeln auf die Muffins gegeben. Ihr könnt hierfür auch gerne einen Spritzbeutel benutzen.

Die Cupcakes kommen nun noch einmal kurz für 5-8 Minuten bei 200° Ober-/ Unterhitze in den Backofen, bis die Haube leicht gebräunt ist. Anschließend könnt zur Verzierung noch Puderzucker oder Schokostreusel oder was auch immer ihr mögt auf die Haube streuen.

Ich hoffe euch hat mein Blogeintrag gefallen. Ich habe mir dieses Rezept aus vielen Rezepten selbst gebastelt und wollte euch dies nicht vorenthalten.

Daumen hoch, wenn euch das Rezept gefällt, schaut auf meinem YouTube Channel vorbei und werdet unbedingt Abonnent :)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Eule

American Cookies - außen knusprig und innen knatschig

Zutaten für ca. 12-15 Cookies 140 g Mehl 115 g Zucker 1 Pck Vanillezucker 125 g Butter 1 Ei Für den Schokoteig 1-2 EL Kakao (je nach Belieben) 100 g Blockschokolade (50 g Bitter und 50 g Vollmilch) 50 g Nüsse 1 Prise Salz

Backzeit 185° Ober-/Unterhitze oder 165° Umluft 8-9 Minuten.
2 Gummilippen
2 Rührschüsseln
Rührgerät
4 Esslöffel

In unserem ersten Schritt werden wir die Butter schaumig schlagen und anschließend den Zucker und den Vanillezucker hinzugeben und beides gut miteinander vermengen. Zunächst kommen das Ei und die Prise Salz hinzu. Auch das vermengen wir wieder gut miteinander, bis sich alles verbunden hat.
Tipp: Um die Kekse noch knatschiger zu bekommen, ersetzt die Hälfte von dem weißen Zucker durch braunen Zucker 

In unserem vorletzten Schritt geben wir in zwei bis drei Portionen das Mehl hinzu und rühren dies unter die restlichen Zutaten.

Unser Grundteig ist nun fertig!

Wer möchte kann nun die gehackten Nüsse, die gehackte Schokolade und den Kakao mit einer Gummilippe unterrühren. Ich habe in meinem Video meinen gesamten Teig in zwei Portionen geteilt und 1 EL Kakao untergehoben. Wer den gesamten Teig mit Kakao vermengen möchte, nimmt einfach 2 EL Backkakao.

Je nach Belieben könnt ihr die Schoki auch durch Smarties ersetzen.

Wenn ihr euren Cookie nun mit Schoki, Nüssen und Co. bestückt habt, könnt ihr ihn mit zwei Esslöffeln auf ein Backblech geben. Dazu nehmt ihr einen EL Teig und legt diesen als Kugel auf das Blech und drückt den Cookie noch etwas platt.

Ich habe 9 Stück auf ein Blech gelegt, da die Cookies beim Backen auseinander laufen.  

Und daher bitte die Cookies nicht zu eng aneinander legen.

Gebacken werden die Cookies bei 185° Ober-/Unterhitze oder 165° Umluft 8-9 Minuten. Dies kann jedoch von Ofen zu Ofen variieren. Wenn eure Cookies beginnen braun zu werden, dann könnt ihr sie aus dem Ofen holen. Sie werden noch nachhärten, sollten jedoch noch einen weichen Kern haben.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und schickt mir doch einfach mal eure Cookie Kreationen!

Schaut euch unbedingt mein Video zu dem Rezept auf meinem YouTube Channel an.
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Eure Eule

Mini Guglhup mit und ohne Sanhefüllung

Vanille und Schoko Teig 2 Eier 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4-5 Tropfen Vanillearoma 100 g Butter 200 g Mehl 2 TL Backpulver 5 EL Milch

Schlagsahnefüllung 300 g Schlagsahne 1,5 TL Kakaopulver 1,5 Pck. Vanillezucker 3 TL San Apart oder 1,5 Päckchen Sahnesteif

Backen bei 175! Ober-/ Unterhitze 15-20 Minuten

12 Mini Guglhupfförmchen
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Butter für die Förmchen

Spritzbeutel

Sternentüllen

Das Mehl und das Backpulver siebt ihr in eine separate Schüssel und stellt diese erst einmal zur Seite.

Jetzt kommen die Eier, der Zucker, der Vanillezucker, das Vanillearoma und die Butter in eine Rührschüssel und werden bei mittlerer bis höchster Stufe gut miteinander vermischt.

Anschließend geben wir die Mehlmischung hinzu und vermengen dies auch noch einmal gut mit einander. Zum Schluss kommt noch die Milch hinzu. Wer nun seinen Teig halb halb haben möchte, nimmt die Hälfte des Teiges und gibt noch 2 EL Backkakao hinzu. Wer gerne einen kompletten Schokoteig haben möchte nimmt die doppelte Menge Kakao und noch zwei EL Milch, um die cremige Konsistenz zu behalten. Oder ihr lasst den Kakao einfach weg und habt nur einen Vanilleteig.

Ich habe die Silikonbackförmchen mit geschmolzener Butter gut eingefettet und meine Teige in zwei Spritzbeutel gefüllt. 

So konnte ich den Teig besser portionieren.

Gebacken werden die Mini Guglhupf bei 175° Ober-/ Unterhitze circa 15-20 Minuten. Macht einfach die Stäbchenprobe nach 15 Minuten. Meine Guglhupf waren nach 17 Minuten fertig. Wenn sich die Kuchen nicht gleich aus der Form lösen lassen, wartet bitte bis sie abgekühlt sind. Für die Weiterverarbeitung müssen die Kuchen komplett ausgekühlt sein.

Während die Kuchen auskühlen könnt ihr die Schlagsahne vorbereiten. Dafür nehmt ihr die Sahne und schlagt diese mit dem Sahnesteif oder dem San Apart und dem Vanillezucker, bis sie steif ist.

Meine Sahne habe ich auch aufgeteilt(je 150g) und einen Teil mit Kakao eingefärbt.

Diese habe ich auch in zwei Spritzbeutel gegeben und mit Sterntüllen habe ich die Sahne aufgespritzt. Wenn ihr keine Tüllen zur Hand habt, dann spritzt ihr einfach ohne die Sahne auf.

Die kleinen Kuchen könnt ihr entweder so lassen und nur mit ein bisschen Puderzucker bestäuben oder ihr füllt sie mit Sahne. Ich habe sie einmal pur gelassen und je vier mit Schokosahne und heller Sahne gefüllt.

Für das Befüllen schneidet ihr die Kuchen längst durch, spritzt auf die untere Hälfte die Sahne und setzt das obere Teil wieder auf. Fertig!!! Ich habe meine Kuchen in kleine Muffinförmchen gestellt, einfach das es ein bisschen hübscher aussah!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und freue mich über eure Fotos und Feedback !!!
 

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Eure Eule

Regenbogen Cupcakes mit Schokoüberraschung und Frischkäsefrosting

Rezept für die Vanille Muffins 12 Stück 150g weiche Butter 150g Zucker 2 Eier 200g Mehl 2 TL Backpulver 150 ml Milch 1 Prise Salz Und Vanille Aroma oder das Mark einer Vanilleschote Backen bei 180! Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten

Das Frosting – Frischkäse-Buttercreme 55 g Butter 115 g Frischkäse 115 g Puderzucker

Lebensmittelfarbe (Blau, grün, rosa und lila)

Spritzbeutel

mehrere kleine und große Löffel

Muffinbackform und Papierförmchen

Schokoeier (Moser Eier von Aldi 1,99€)

Hier geht’s zu dem Rezept für die Vanille Muffins

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Klick Hier! Blogeintrag Vanille Muffins
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Zuerst müssen wir unseren Vanilleteig vorbereiten, den ihr anschließend in gleichgroße Portionen einteilt. Ich habe mich für vier Farben entschieden. Ihr dürft gerne mehr oder auch weniger Farben nehmen :)

Nun können ein bis zwei EL Teig in die vorbereitete Muffinbackform gegeben werden. Wenn ihr die Backform mit den Papierförmchen auslegt, spart ihr euch das einfetten :)

Anschließend werden die Schokoeier auf den Teig gelegt und wieder mit weiterem bunten Teig (2-3 EL) bedeckt. Der Teig reicht für 12 Muffins.

Gebacken werden die Muffins bei 180 ° Ober-/ Unterhitze 15-20 Minuten. Stäbchenprobe nur dort machen, wo keine Schoki ist. Denn diese wird beim Backen weich-aber im Anschluss wieder hart und bewirken den WOW-Effekt.

Während die Muffins abkühlen, könnt ihr das Frosting vorbereiten.

Dafür nehmt ihr die Butter und den Frischkäse und schlagt diese gemeinsam circa 2 Minuten cremig oder bis sich einfach alles schön mit einander vermengt hat :)

Zum Schluss gebt ihr euren Puderzucker hinzu. Ihr braucht diesen nicht zu sieben, der löst sich nach einiger Zeit (ca. 2-3 Minuten) von alleine auf.

Stellt das Frosting noch 20-30 Minuten kalt, so lässt es sich besser auf den Cupcakes auftragen. Ich habe das Frosting mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer 9mm Lochtülle aufgetragen.

Fertig sind die super leckeren Regenbogen Cupcakes mit einer Schokoüberraschung :)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und für eure Fragen stehe ich euch gerne zur Verfügung! Schaut euch unbedingt meine anderen Videos auf meinem YouTube Kanal an:):):)

Bis demnächst 

Eure Eule